- présurier
- présurier [pʀezyʀje] n. m.ÉTYM. 1818; de présure.❖♦ Vx. Marchand de présure.
Encyclopédie Universelle. 2012.
présurier
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présure — [ prezyr ] n. f. • prisure 1190; lat. pop. °pre(n)sura, de prendere « prendre » ♦ Substance extraite de la caillette des jeunes ruminants, contenant un enzyme qui fait cailler le lait. Utilisation de la présure dans la fabrication des fromages. ● … Encyclopédie Universelle
